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技術(shù)支持

如何保障消費者吃上“放心肉”
更新時間:2022-12-01   點擊次數(shù):708次

 

2022年接近年底,隨著氣溫下降,老百姓腌制臘肉、制作香腸、冬日進(jìn)補等習(xí)慣讓肉類消費進(jìn)入旺季。怎樣保障消費者買到放心肉用來加工呢,要從源頭抓起,按當(dāng)?shù)卣?guī)定,集中屠宰,規(guī)范企業(yè)機(jī)械化屠宰。   

《中華人民共和國畜牧法》已由中華人民共和國第十三屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第三十七次會議于2022年10月30日修訂通過,自2023年3月1日起施行。《中華人民共和國畜牧法》第七章——畜禽屠宰,規(guī)定國家實行生豬定點屠宰制度。對生豬以外的其他畜禽可以實行定點屠宰,具體辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定。農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食的除外。國家鼓勵畜禽就地屠宰,引導(dǎo)畜禽屠宰企業(yè)向養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移,支持畜禽產(chǎn)品加工、儲存、運輸冷鏈體系建設(shè)。畜禽屠宰企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的用水供應(yīng)條件;有符合國家規(guī)定的設(shè)施設(shè)備和運載工具;有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員;有經(jīng)考核合格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員;依法取得動物防疫條件合格證和其他法律法規(guī)規(guī)定的證明文件。   

2022年10月21日,中國肉類協(xié)會在線上召開“2022年三季度畜禽屠宰行業(yè)發(fā)展形勢會商會",會上提到我國豬牛羊禽屠宰企業(yè)存在數(shù)量多,且均屠宰量低;小企業(yè)數(shù)量多、占比高,屠宰量低是兩大共性問題。屠宰行業(yè)一頭連著禽畜養(yǎng)殖,一頭連著肉品消費,是保障肉品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié),隨著政策規(guī)范、市場發(fā)展,屠宰行業(yè)淘汰中小企業(yè)進(jìn)入整合期。2021年,山東出臺“十條"硬措施,計劃用2年左右時間實現(xiàn)屠宰規(guī)模顯著提高、屠宰行為基本規(guī)范、監(jiān)管能力有效提升的目標(biāo),基本解決牛羊禽屠宰“小散亂差"問題。2022年11月7日,云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)《云南省牛羊集中屠宰管理辦法(試行)》,鼓勵和扶持牛羊集中屠宰企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈,實行養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營,向機(jī)械化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和信息化方向發(fā)展。   

我國是生豬生產(chǎn)大國,也是生豬產(chǎn)品消費大國。如果屠宰規(guī)定不嚴(yán)格,私屠濫宰,容易導(dǎo)致個別人或企業(yè)為謀私利,出現(xiàn)一些豬肉注水、屠宰病害豬等不法行為,最終危及消費者食品安全。因此,在全國范圍內(nèi)全面推行定點屠宰、鼓勵集中屠宰、機(jī)械化屠宰、屠宰后檢疫十分必要,有利于推動整個行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展,保障老百姓吃上“放心肉"。

 

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